“茶館年底開業(yè)，現在更沒底的是進貨”！坝袥]有好品牌好茶葉給聯(lián)系聯(lián)系”。“總派采購走批發(fā)市場成本太高了”！笆畴s店都有固定的業(yè)務員送貨上門，茶館咋就求茶無門呢？”關于茶館進貨，是始終擺在經營者面前的難題，勞心勞神。在歷屆茶館經營者的討論會上，大家多次提出了相同的問題。在距離大型茶葉批發(fā)市場較遠的中小城市茶館和剛剛開業(yè)的小規(guī)模茶館中，這一問題更為突出。
一邊是求茶若渴的茶館，一邊是面對市場競爭越發(fā)激烈的生產業(yè)務企業(yè)。一需一供，似乎不是問題而是商機。那么，茶館進貨難，是因為與企業(yè)溝通不足導致信息不對稱造成的嗎？
“茶館的進貨量太小，又一味地壓低價格。這部分市場利潤小，操作成本高。即便企業(yè)主動去做，我們也更愿意做酒店的餐前茶”，福州九峰茶葉連鎖店的董事長葉清德說。據了解，在東北的二線城市，一家中等規(guī)模的茶樓200平方米，一天的用茶量在70克左右。遼寧撫順鴻興泰茶業(yè)總經理蔣詠根據自身的情況分析說：“撫順共有十幾家茶館，即便我的茶莊包攬了整個城市的茶館用茶的配送能有多大的利潤？付出多于回報！”茶商們提到給茶館供貨也都紛紛搖頭，即便是茶館采購員上門來企業(yè)購茶，業(yè)務人員也大多不是很歡迎，“這些人和普通的消費者比，太能殺價。和茶莊的進貨商就更不能比，他們的量少種類多，還不夠我們忙活的呢”。
一方面，茶館需要的是準確及時的市場信息，穩(wěn)定的進貨渠道，暢通的物流和可靠的配送服務。一方面，企業(yè)經銷商又都“看不上”茶館這部分市場。針對這一矛盾， 社會科學院茶產業(yè)發(fā)展研究中心秘書長陸堯提出了專業(yè)茶產品配送中心的設想。將茶館企業(yè)的需求集中，變小需求為大市場，通過配送中心這樣的中介機構，代表茶館整體與企業(yè)對話，實現茶館的需求，同時，集約成本，使企業(yè)期待的利潤得以實現。這一設想并非憑空，浙江金華都市翡翠茶廠已經成功為東北近百家茶館進行產品配送。都市翡翠茶廠總經理王能介紹說：“我們除了為茶館提供配送服務外，還有日韓餐廳、西餐廳、蛋糕店和‘街客’這樣的快餐店。都市翡翠的玄米茶在東北茶館中的業(yè)務業(yè)績一直很好，這主要得益于東北地區(qū)經銷商的推廣做得好，產品選得準。但同時，區(qū)別于傳統(tǒng)茶產品的是，我們的價格統(tǒng)一透明，質量穩(wěn)定。不像傳統(tǒng)茶葉那樣難識別難判斷，也不存在殺價的問題。和立頓茶比較像，也走超市。因此，我們的經驗未必適合傳統(tǒng)茶葉企業(yè)”。許多茶葉企業(yè)經營者也表示，建立茶產品配送中心的困難很多，成熟和完善都尚需時日。
如此看來，茶館進貨難果真要難倒經營者們嗎？事實上，并非所有的茶館都為進貨而發(fā)愁，如北京的知名茶館“老舍”、“碧水丹山”、“五！，有很多茶葉生產、經銷企業(yè)主動上門借助品牌茶館的平臺做宣傳。產品借助茶館傳播，如老舍茶館的大佛龍井、碧水丹山的大紅袍也都是很成功的例子。在接受記者采訪時，老舍茶館尹智君坦誠地說，“現在老舍茶館對茶葉主要是選擇和把關，保證品牌形象。主動上門來做展示代銷和推銷泡茶用茶、禮盒用茶的情況很多。但是，品牌樹立需要過程，我們當年也為了尋找好茶登門拜訪，也吃過閉門羹。”
此外，一些同時擁有茶館和茶莊的企業(yè)，也不需要為茶館的進貨難而發(fā)愁。如遼寧本溪的陸羽茶樓、撫順的鴻興泰茶樓等。他們通過自有茶莊調配茶葉給茶館，無論是茶葉種類齊全的保證，還是產品更新與儲存等這些令茶館頭疼的問題都迎刃而解了。同時，陸羽茶樓的總經理唐錫昌還介紹說，“茶莊用茶量大，現在為了保證質量，許多產品都是去原產地采購的。除此之外，我們在批發(fā)市場也有長期往來的經銷商，并建立了很好的合作關系，現在需要茶葉，也不必派人過去。同時，有新的茶葉品種我們很快就會得到訊息，茶莊有了新產品，茶館的輔助推廣效果很不錯！苯鼇，茶館與茶莊的功能互相滲透，類似做多元化經營的茶館越來越多。
另外，蔣詠分析說，雖然茶館一天的用茶量可能不到2兩，但營業(yè)額卻是幾千元。顯然，茶館經營的利潤不在茶葉上，但是，高品質的用茶卻能提升茶館的品牌形象。因此，他建議，非知名品牌的茶館，也沒有自己的茶莊，不妨進貨時在茶葉價格上不要過于計較。與茶葉企業(yè)建立互惠互利的合作關系，茶葉勤進勤出，既保證了茶葉質量，也解決了小茶莊流動資金的周轉問題。